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韓国「薬食同源」と「陰陽五行説」

中国は「医食同源」と言い韓国では「薬食同源」と言う。
韓国の「薬食同源」は、日常の食事を「補薬」と考え数多くの野菜をバランスよく摂取しようと言うものだと言う。

韓国は「薬食同源」と「陰陽五行説」と言う考え方を、食の基本に置いている。
韓国の人々が、「薬」と名の付くものを好む事も興味深い。
「薬食同源」・「薬酒」・「薬飯」・「薬水」・「薬果」・「薬念」などである!
「陰陽五行説」は、儒教の考えで食事に生かし「五行説」から食材の色は五色(赤・黄・黒・白・青<緑>)で味は五味(甘い・辛い・苦い・酸っぱい・塩ぱい)
                


韓国の「五行説」から食材は、「五色・五味」を一度の食事に用意して初めてよい食事になると考えている。
五色の赤は赤唐辛子、人参、ナツメ、白はネギの白い部分、卵白、大根、緑はネギの緑の部分、セリ、緑唐辛子、黒は黒豆、黒米、イワダケ、黄は卵黄!

by赤帽アロハ急便広島(赤帽アロハブログ)

菜・葉野菜の国「韓国」

韓国は菜・葉野菜の国と言っても過言ではない。

韓国と言えば、焼肉が思い浮かべられるが肉以上に野菜がメインである。
肉や魚以上に野菜を数多く摂取する。摂取する習慣が身についている。
焼肉を食べるときも刺身を食べるときもサニーレタス・サンチュ・エゴマの葉で巻いて食べる。
韓国は「薬食同源」と言い、日常の食事を「補薬」と考え数多くの野菜をバランスよく摂取しようという考えのもとである。
               


韓国人は、野菜の摂取量が極めて高く世界一と言われ一人当たり野菜を食べる量は、日本人の約2.3倍で野菜がメインの食事である。
ナムル(野菜の和え物)は、韓国ではいろいろな野菜で作る。
キムチミッパンチャン(キムチの小皿料理)や肉を包んで食べる生野菜など。

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韓国の釜山で「へムルタン」と「鰻の蒲焼(鉄板焼)」を喰らう!

韓国の釜山で「ヘムルタン(海鮮鍋)」と「鰻の蒲焼(鉄板焼)」を喰らう!

釜山一の繁華街「南浦洞」にある海鮮料理屋で「ヘムルタン(海鮮鍋)」と鰻の蒲焼と言うか鉄板焼を喰らった。「ヘムルタン」は、海鮮鍋で蟹・海老・蛸・ハマグリ・イカ・サザエ・タラ・ホッケなどの魚介類をふんだんに入れた海鮮鍋のことである。
新鮮な魚介類たっぷりのピリ辛スープで煮込んだ海鮮鍋のことである。

魚介類の鮮度は釜山ならではで、港町釜山のお勧めの料理の一つでもあるかと思う。新鮮な魚介類と唐辛子のスープが絶妙に絡まってとても美味しい!
別名「メウンタン」といっても通じる。

               

鰻の蒲焼というか鰻の鉄板焼(10000ウオン)が、これまたとても美味しく絶品である!
日本の鰻と変わらないが、鉄板焼で出されて来るのが特長である。これがとてもアツアツで、タレもしっかりと付いていて香ばしくて美味しい!
お勧めの料理である。

場所は、釜山タワー・龍頭山公園の近くにある釜山観光ホテル・タワーホテル・東新ホテルから歩いてすぐ近くのところにある。

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韓国のスープ「ソルロンタン」

韓国のスープ料理「ソルロンタン」!

アツアツのスープは疲れた胃を優しくケアしてくれる。「癒しの料理」
疲れた時、飲んだ後の仕上げに、二日酔いの朝、眠い朝、食欲がない時にはスープ料理がなによりのご馳走!胃が疲れている人にはピッタリだ。
二日酔いの朝の時なんて特に最高のスープ料理「ソルロンタン」!
                


韓国のそうめんとご飯が入った「ソルロンタン」は、牛の骨や肉をじっくり煮込んだ栄養満点のスープ。
白濁するまで煮込む、豚骨ラーメンのスープにも似たなめらかなコクがあるが、味はあっさりしていて、自分でテーブルの上にある粗塩・コショウ・唐辛子・ネギで自分好みの味付けをする。
とてもあっさりとしていて美味しい!

小皿料理は、カクテゥギ(大根のキムチ)が大抵付いている。
これがまた格別に美味しい!

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